P. cl. longanizaComúnmente damos este nombre a la tripa del puerco rellena de su carne aderezada y hecha pedazos menudos. Donde primero se inventó fue en Lucania, de donde se dijo lucanica en latín. Nosotros corrompemos el nombre y la llamamos longaniza. Esto sin embargo de que el vulgo pensará haberse dicho así por ser larga. Llámase por otro nombre farcimen, is, por estar embutida de la dicha carne. Martialis, lib. 13 Lucanicae: Filia Picenae venio Lucanica porcae, / Pultibus hinc niveis grata corona datur. Proverbio: Más días hay que longanizas; da a entender como se ha de compartir la hacienda y el gasto del año, porque no nos venga a faltar antes de cumplirse.
