Polypodos noon iche

El pulpo en el agua muda el color como el camaleón en la tierra y según que es el color de las peñas que están en el mar y a que se arrima, muda los suyos, para librarse con este engaño de lo que teme y cazar el alimento con que se sustenta, y así fácilmente arrebata los pececillos que están seguros y se libra de las manos de los cazadores. De aquí vino el proverbio de los griegos: Polypodos noon iche, quiere decir: Polypi mentem obtine; el cual aconseja que se tienen de mudar la cara y las costumbres conforme al tiempo. La causa desta mudanza en el pulpo dicen que proviene de que es todo lampiño y liso, semejante a la naturaleza del espejo, y de aquí es que las especies derramadas por el agua y llegando al pulpo le dan tal color, como lo tiene lo que está delante. Es la carne deste pescado dura, dificultosa de digerir y de grueso y mal alimento, y por esto escriben algunos autores que Diógenes, cínico, murió de comer un pulpo, y lo mismo sucedió a Filógenes Citerio, según escribe Ateneo, y, diciéndole que se moría, que mirase si quería hacer testamento, respondió: «Lo que mando es, si me tengo de morir, que me deis lo que dejé de aquel pulpo, porque no quiero llevar ansia de lo que queda». Sin duda la carne deste pescado debe de ser muy sabrosa y de buen gusto, como lo es la de su cabeza. Pues de aquí salió, como escribe Plutarco, llamar a los hombres que junto con ser viciosos tenían algunas virtudes, cabeza de pulpo, como llamó Salustio a Catilina, y también se puede llamar así a cualquiera cosa de la cual se puede sacar provecho, siguiéndose también della algún daño.